Sallad är så mycket mer än bara sallad, tomat och gurka (även om det är nog så smarrigt till en köttbit och pommes). Igår handlade det om pastasallad – idag tänkte jag tipsa om en riktigt god tonfisksallad som en väninna till mig brukade blanda till under vårliga dagar då hon ville äta något lätt. Precis som med pastasallad kan man variera den på en massa vis – den här varianten blir härligt matig och god och passar både som lunch och en lätt middag – eller varför inte i portionslådor på picknicken?
Evas rissallad med tonfisk
4 portioner vitt ris
1-2 burkar tonfisk i olja
1 finhackad gul lök
2 hårdkokta ägg
isbergssallad
2 tomater
1 burk majs
1 knippe rädisor
½ dl inlagd syltlök
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skölj och låt kallna.
Låt tonfisken rinna av och finfördela den. Låt även majsen rinna av. Skala äggen och skär i mindre bitar eller klyftor. Skär isbergssalladen i strimlor och klyfta tomaterna. Skölj rädisorna och dela dem i halvor. Blanda försiktigt ner alla ingredienserna i riset och servera med ett gott bröd.
Tips! Den som vill ha en helt vegetarisk sallad utesluter bara tonfisk och ägg och tar lite mer av övriga ingredienser istället. Man kan också byta ut tonfisken mot rökt skinka i strimlor.