Clik here to view.
Valborgsfirande i Bandhagen – alltid lika stämningsfullt!
Idag är det Valborgsmässoafton – en underbar helg som verkligen anger vårens ankomst. Visserligen är det kallt och blåsigt här och mer vintrigt än vårligt men ändå… Almanackan säger 30 april, och då är det vår och hör sen!
Idag är det också mina föräldrars bröllopsdag. De gifte sig Valborgsmässoafton 1952 och firade varje bröllopsdag tillsammans efter det, ända tills pappa gick bort 2007. Det hann bli ganska många bröllopsdagar…
Därefter brukade mamma och jag fira Valborg tillsammans, med majbrasa och en god middag och allt som hör till. Men nu är även mamma borta och det är inte utan att det känns lite tomt att vara helt ”föräldralös” denna dag.
Trots sorg och saknad är det klart att jag ändå vill fira in våren ordentligt. Och det gör jag med en underbart vårlig meny som passar de flesta smaker och de flesta plånböcker. Förrätten är min ”beprövade”; råstekta små ”rårakor” som jag serverar med gräddfil och lök och eventuellt kaviar. Den uppmärksamme bloggläsaren känner igen det från min nyårsmeny och jag erkänner – denna förrätt lagar jag ofta. Den är ju otroligt god och dessutom verkligt billig, och det är en mycket bra kombination om ni frågar mig…
Huvudrätten för dagen är en laxrätt med inspiration från det judiska köket. Jag har fått receptet av en väninna i New York men förändrat det lite. I originalreceptet används hel lax men för det mesta använder jag portionsbitar för enkelhetens skull. Och som dessert en klassisk fruktsallad – en efterrätt som doftar och smakar som ”förr i tiden” och som är läcker för både öga och smaklökar! Trevlig Valborg!
Vårlig Valborgsmeny
Förrätt:
Potatisplättar med gräddfil, lök och kaviar
Riv skalad potatis och blanda med salt och lite vitpeppar. Låt en klick smör eller lite matolja smälta i en stekpanna eller en plättlagg och platta ut små plättar som du steker på medelgod värme tills de får färg. Servera med hackad lök, gräddfil och kaviar. Räkna med en medelstor potatis till varje plätt och 2 plättar per person som förrätt.
Huvudrätt:
Ugnsbakad lax med avokado- och dillsåsImage may be NSFW.
Clik here to view.
Du behöver 1 portionsbit lax per person. Lägg varje laxbit i folie tillsammans med några skivor purjo- eller vårlök och citronskivor. Salta och peppra och baka i ugn på 175 grader ca 20 minuter tills laxen är genomstekt.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Avokado-och dillsås för 4:
1 stor eller 2 små avokado
8 färska dillkvistar
½ tsk salt
2 äggulor
svartpeppar
½ dl pressad citron
knappt 50 g osaltat smör
cayennepeppar
Skala och dela avokadon och ta ur kärnan. Kör den i mixer tills den blir slät. Ta upp och lägg i en skål. Mixa sedan äggulorna med dillen och saltet och krydda med svartpeppar.
Koka upp citronsaften i en kastrull. Häll den kokande citronsaften i äggsmeten i mixern och låt blandas. Smält sedan smöret i samma kastrull och tillsätt även detta i äggblandningen. Krydda med cayenne och tillsätt så avokadon igen. Mixa någon minut tills allt blandats och häll upp avokadosåsen i en skål. Ställ kallt fram tills servering.
Tips! Om du bara har vanligt salt smör hemma – ta då det, men minsta då mängden salt i receptet med hälften.
Servera laxen med avokadosåsen, gärna med en god, frasig baguette till. Den som vill ha något mer till kan med fördel servera pressad potatis.
Dessert:
Fruktsallad
Enkelt som inget annat och fantastiskt gott! Blanda frukter och bär som du vill; bananer, apelsin, äpplen och päron. Kanske lite granatäppelkärnor och passionsfrukt och varför inte kiwi? Har du råd, köp hem en liten förpackning jordgubbar – eller tina bär som du har i frysen. Lite hackade nötter är också gott i fruktsallad. Servera med en klick lättvispad grädde eller en klick grekisk yoghurt. Oslagbart!