Lättlagat ska det vara i semestertider! Jag, som annars helst använder hel kyckling, slår så här års gärna ett slag för kycklingfilé. Det är lätt att variera och går ganska snabbt att laga – dessutom passar det till både sommarens färskpotatis och till ris och pasta.
Den här kycklingrätten är lika enkel som festlig; stekt kycklingfilé med tagliatelle och en röra på färska tomater och svarta oliver.
Stek kycklingfilé (1 per person) i smör eller olja (eller en blandning av båda). Krydda med salt, peppar och kanske lite chilipulver. Stek den på medelstark värme och se till att den är ordentligt genomstekt.
Hacka färska tomater – 1-2 per person beroende på tomaternas storlek – och fräs i olja. Tillsätt svarta kärnfria oliver, hela eller hackade. Låt tomatröran bli ordentligt mjuk och krydda den med örtsalt, peppar och gärna persillade. (Persillade är en underbar krydda som innehåller vitlök och persilja, finns i kryddhyllan!)
Servera kycklingen och tomatröran med nykokt tagliatelle eller färskpotatis. Lättare kan det inte bli – och det är supergott!
Tips! Gör rätten vegansk genom att använda quornfiléer. Se då till att pastan inte innehåller ägg och stek i enbart olja.
En annan god och synnerligen lättlagad kycklingrätt brukar en väninna laga när hon vill vara ”sommarlat”. Hon bryner kycklingfilé (1 per person) runt om i stekpanna. Sedan gör hon i ordning en påse löksoppa från mix – men använder bara hälften av vätskan som ska ingå, så att soppan blir mer som en tjock sås. I med kycklingfiléerna i en ugnsform, ”soppsåsen” över och in i 200 graders ugn tills kycklingen är genomstekt (ca 30 minuter) och alltsammans fått vacker färg. Gott till är pasta, färskpotatis eller ris.