Rökt fisk och lax är finfin sommarmat

På sommaren smakar det gott med rökt. Min mamma brukade ofta bräcka några skivor kassler som hon serverade med lättstuvad spenat – det är verkligen sommarmat för mig! Vi åt också ofta rökt fisk när jag växte upp, något jag har tagit med mig i livet och som jag gärna serverar just sommartid. Här hittar du två gamla klassiska böcklingrätter som ofta serverades i min familj.

Lite nyare rätter kommer här – en böcklingrätt med matig sallad och en jättegod rätt med lax i huvudrollen. Båda rätterna är GI!

Lunchböckling med matig sallad

Den här lunchrätten passar lika bra som lätt sommarmiddag. Receptet är anpassat för 4 men går förstås bra att halvera eller dubbla om man vill. Du behöver:

4 hela böcklingar eller 8 böcklingfiléer

Koka 4 portioner matvete enligt anvisningar på förpackningen – gärna i grönsaksbuljong för godare smak. Blanda matvetet med 4 skivade avokado, 2 rödlökar och generöst med bladspenat eller annan god sallad.

Servera böcklingen och matvetet med en kall sås som du gör av crème fraiche med lite salt och peppar och rikligt med dill. Läckert och gott!

Tips! Byt ut böcklingen mot annan rökt fisk om du vill!

Ostgratinerad lax

Den här laxrätten är mycket god och återkommer regelbundet hemma hos oss. Även den brukar jag servera med matvete men det går också bra att använda bulgur eller quinoa. Receptet är anpassat för 4 personer.

4 bitar laxfile (säljs frysta i 4-pack)

1-2 dl riven ost, gärna stark

matvete  för 4

1 burk creme fraiche

1-2 msk osötad senap

blandad sallad av valfri sort, samt 1 paket djupfrysta gröna ärter

Gör så här: Salta och peppra på laxen. Riv över ost och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter. Koka under tiden matvetet enligt instruktioner på förpackningen. Medan grynen kokar blandar du salladen med ärterna.

Blanda creme fraiche och senap. Koka upp i en liten kastrull och låt puttra någon minut. Håll såsen varm.

När grynen är färdigkokta blandar du dem med salladen. Servera laxen med salladen och senapssåsen. Lätt och läckert!

Tips! För variation kan du byta ut senapen mot chilisås av Heinz-typ. Det blir förstås en helt annan smak, men lika god!