Nu är inte bara tid för rabarber. Även jordgubbarna är här. Allra godast är de att äta som de är, eller med lite gräddmjölk, tycker jag. Men det är klart att man gärna vill koka lite jordgubbssylt, eller ett par flaskor saft, när man har chansen. Ett superenkelt recept på jordgubbssylt hittar du här. Och så här gör du god jordgubbssaft:
Rensa och skölj 4 l jordgubbar (ca 2 kg). Lägg dem i en stor gryta och häll på 8 dl vatten. Låt koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Mosa bären mot kanten med en sked eller skev så att all saft rinner ur.
Häll bärmassan i en silställning (eller en duk som lagts i ett durkslag) och låt stå och självrinna i minst en halvtimme (gärna en timme). Häll så tillbaka saften i den rengjorda grytan. Låt koka upp och tillsätt 12 dl strösocker. Rör om tills sockret löst sig. Ta grytan åt sidan och skumma ordentligt.
Häll upp lite saft i en kaffekopp och tillsätt 2 krm natriumbensoat (konserveringsmedel). Blanda detta i grytan. Häll sedan upp saften på varma, rengjorda flaskor, skruva på lock och låt kallna. Förvara kallt.
Sen får man ju inte glömma Den Underbara Jordgubbskrämen. Tycker jag vill poängtera det lite extra nu när de flesta verkar ha glömt hur man kokar sin egen kräm och istället köper den färdig i butik. För kräm var en mycket vanlig efterrätt när jag växte upp och hemkokt jordgubbskräm, fortfarande lite ljummen, är himmelskt gott. Det är superlätt, och dessutom går det snabbt – för att inte tala om hur mycket godare det är med hemkokt kräm än köpt – så har du inte gjort det förr är det dags att prova nu!
Jordgubbskräm
Det här receptet kan förstås också användas som ett basrecept även för andra bär.
Koka upp 4½ dl vatten med 500 g jordgubbar. Tillsätt 1-2 msk socker (eller strösötmedel för den som inte vill eller kan äta vanligt socker) och låt sjuda på svag värme några minuter. Den som vill ha bären mosade kan med fördel använda en vanlig mosstöt lite försiktigt – det tycker jag bli väldigt gott.
Blanda ut 3 msk potatismjöl i ½ dl kallt vatten. Tillsätt redningen under omrörning, låt krämen få ett uppkok och häll upp i en skål. Servera med kall mjölk, och gärna små goda mandelbiskvier.
Passa också på att baka med de goda gubbarna! De här bullarna går snabbt och lätt att baka:
Hastbullar med jordgubbar
100 g smör
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1 ägg
2 dl mjölk eller fil
Pärlsocker
ca 1 dl jordgubbar
Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägget, mjölken och det smälta smöret och blanda ihop till en kladdig deg – gärna i matberedare. Fördela smeten i 8-10 muffinsformar och stick ner en jordgubbe i varje bulle. Strö över generöst med pärlsocker eller hackad mandel och grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter tills de fått vacker färg och är torra rakt igenom.
Tips! Byt ut bären mot andra bär, t ex blåbär.
Trevlig helg!