Nu närmar sig nyårsafton – ännu en festlig kväll och ett tillfälle att fira med god mat och något gott att dricka. Men det är inte alla som har möjlighet att följa matmagasinens menyer, med pilgrimsmusslor, oxfilé och andra lyxiga råvaror – för de flesta är både jul och nyår en tid då plånboken blir extra ansträngd och då det blir viktigare än vanligt att försöka hålla i hushållskassan. Därför har jag satt ihop en nyårsmeny som passar även de tunnaste plånböcker. Billigt och lättlagat men lyxigt gott!

Matbloggens nyårsmeny 2013

Den här menyn är tänkt för 4 personer men det går givetvis alldeles utmärkt att halvera eller dubbla receptet.

Förrätt

Tomatbruschetta med vitlök

4 skivor vitt bröd

4 tomater

2 vitlöksklyftor

olivolja eller annan matolja

lite balsamvinäger eller vanlig vinäger

salt

torkade örtkryddor av valfri sort, t ex oregano eller basilika

Gör så här: Hacka tomaterna, blanda dem med finhackad vitlök och blanda med olja, vinäger, salt och örter. Rosta brödet och fördela tomaterna på brödskivorna.

____________________________________

Varmrätt

 Citrondoftande färsbiffar med ugnsbakade potatishalvor 

400 g fläskfärs eller blandfärs

saften av 1 citron

salt och vitpeppar

Gör så här: Blanda färsen med salt och generöst med vitpeppar. Platta till biffar i lagom storlek och stek i smör eller olja. Droppa citronsaft över biffarna och servera med potatishalvor och valfri sallad, gärna också lite oliver och kanske en klick yoghurt.

Potatishalvorna bakar du i 200 graders ugnsvärme i ca 30 minuter. Skrubba dem noga (du behöver inte skala), skär ett kryss i potatisen och pensla med lite olja eller smält smör. Strö salt och ströbröd över och baka tills de blivit mjuka inuti och fått vacker färg.

__________________________________________________________

Dessert

Apelsinsallad

Apelsinsallad blir en fin avslutning på nyårsmiddagen

Apelsinerna är inte bara billiga så här års, de är dessutom väldigt goda. Den här fräscha apelsinsalladen kommer garanterat att ge festmiddagen en fin avrundning. Vill du kan du servera med vispad grädde eller krämig grekisk yoghurt.

6 apelsiner

3 msk socker, gärna råsocker

1 dl koncentrerad apelsinsaft (färskpressad)

½ dl vatten

Gör så här: Skala apelsinerna med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Rör ihop sockret med apelsinsaften och vattnet. Blanda det med apelsinerna och låt fruktsalladen stå kallt fram till servering.

Drycker

Isvatten är en utmärkt dryck både till middagen och till tolvslaget – särskilt om du serverar det med frukt- eller gurkskivor i!

Har du inte möjlighet att välja ett mousserande vin (eller om du vill dricka alkoholfritt) så välj vanligt vatten. Med massor av is och tunna skivor av citrusfrukter, gurka eller äpplen får du en härligt läskande dryck som passar lika bra till som till skålen vid tolvslaget! Fyll gärna flera tillbringare med vatten som du smaksätter med olika frukter för en härligt lyxig känsla! 

Förslag på snacks

Rostade kikärter

Sätt ugnen på 175 grader. Häll av en burk konserverade kikärter och skölj ärterna i kallt vatten. Låt dem rinna av och torka sedan med ren kökshandduk. Blanda ärterna med några matskedar matolja av valfri sort och salta.  Bred ut på en plåt och rosta i ugnen i ca 30 minuter. Passa ordentligt så att ärterna inte blir brända.

Gurksandwichar

Gurksandwichar tipsade jag om tidigare i år, som tillbehör till ett klassiskt afternoon tea. Självklart passar de lika bra som tilltugg på nyårsfesten! Du behöver vitt formbröd (varje skiva med kanten bortskuren, samt delad i trekanter), smör, tunna gurkskivor och lite salt. Hyvla gurkan och lägg den på en tallrik med salt en stund så den ”vattnar ur sig” – beräkna ca 3-4 gurkskivor per sandwich. Bred smör på hälften av brödskivorna och lägg sen på gurkan. På med en brödskiva och tryck ihop. Förvara snittarna kallt före servering.

Ostkex

Har du kvar av julosten? Använd dem i de här goda kexen!

Ostkex är alltid gott och de här bakar du enkelt av sånt som du förmodligen redan har hemma i kyl och skafferi. Du behöver:

100 g rumsvarmt smör

1½ dl riven ost av valfri sort (julost passar fint här!)

2½ dl vetemjöl

1 äggula

1 msk krydda, t ex paprikapulver, torkad basilika, spiskummin…

Gör så här: Rör smöret poröst. Tillsätt osten, mjölet och ägget och blanda till en deg. Forma degen till en rulla, ca 5 cm i diameter, och vira in i plastfolie. Låt vila allt 1-2 timmar och ta sedan fram den och skär den i ½ cm tjocka skivor. Lägg på plåt och grädda i 175 grader ca 10 minuter. Låt kallna på plåten.