Ett av de mellanmål jag uppskattade allra mest när jag var barn var fattiga riddare. Min mamma brukade göra dem på veteskivor som blivit lite gamla och torra – det här var innan vi hade frys, och då fick man försöka hitta på olika sätt att använda bröd som blivit torrt – och jag åt dem med andakt. Och jag tycker fortfarande att fattiga riddare är bland det godaste man kan äta. Ibland gör jag dem på veteskivor, ibland på formbröd, gärna med ett glas iskall mjölk till.
Nu är förstås inte alla riddare fattiga. Det finns minsann rika riddare också och här får du recept på båda delar. Båda recepten ger 4 riddare.
Fattiga riddare
Image may be NSFW.
Clik here to view.
4 skivor ljust bröd eller skivor av vetelängd
1 ägg
ev 1 krm salt
1½ dl mjölk
½ dl vetemjöl
smör till stekning
strösocker och ev kanel att strö över
Gör så här: Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg och salt till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö socker och kanel och socker på riddarna och servera antingen som de är eller med lite sylt eller keso till.
Variation: Ringla över lite lönnsirap eller vanlig sirap på de nystekta riddarna.
Rika riddare
Det finns många olika varianter av rika riddare. Vissa gör dem på samma sätt som fattiga, det vill säga doppar dem i pannkakssmet, men serverar dem med vispad grädde och sylt. I vår familj har vi ett annat recept på rika riddare, som ursprungligen kommer från en matbok som mormor fick när hon gifte sig 1911.
4 skivor av vetelängd
rumsvarmt smör
1-2 dl hackade nötter av valfri sort
strösocker och kanel
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Bred smör på brödet och strö över de hackade nötterna samt kanel och strösocker. Grädda i ugnen några minuter, tills riddarna fått vacker färg, och servera genast.
